Sjur Mehlum har arbeidet hos Riksantikvaren siden 1997 og gir råd i teknisk bygningsvern. Mellom 2007 og 2015 jobbet han med istandsetting av stavkirkene gjennom å lede Riksantikvarens stavkirkeprogram. Utførende hadde en sentral rolle i programmet og Sjur jobbet mye sammen med håndverkerne. Det har blitt mye arbeid med kirkerestaureringer også de senere årene, for eksempel ved domkirken i Bergen.
Erfaringen med praktisk bygningsvern stammer fra mer enn skrivebordet og Riksantikvarens prosjekter. I 1986 tok Sjur svennebrev som tømrer. De første årene jobbet han med moderne konstruksjoner. Etter hvert fikk han jobb på Norsk folkemuseum der han fikk erfaring med eldre bygninger. Noen år senere begynte han å studere på Universitetet i Oslo. Jobb på sommer og studier på vinteren resulterte i et hovedfag i etnologi. I tillegg tok han etterutdanning i restaurering av trekonstruksjoner i Italia. Dette var før lignende studietilbud var på plass i Norge.
Gjennom ulike prosjekter hos Riksantikvaren har Sjur vært i mye Russland, særlig i Kenozero nasjonalpark nordvest i landet. Det har nesten vært som en tidsreise.